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Paolo Cesaretti, Figlio di Gino Cesaretti e di Iris Spogliarich, dopo il Liceo-Ginnasio Alessandro Manzoni di Milano (tra i suoi docenti, Quirino Principe) e continuando lo studio del pianoforte con Alberto Mozzati si iscrive all’Università di Pisa, dove si laurea in Lettere Classiche nell’a.a. 1979/1980.
La sua tesi in Filologia Bizantina verte sulla Esegesi del canone giambico pentecostale ascritto a san Giovanni Damasceno, opera filologica di Eustazio di Tessalonica. Il lavoro è condotto insieme alla condiscepola Silvia Ronchey. Ha così inizio una serie di feconde collaborazioni intra- e interdisciplinari con vari studiosi, caratteristiche della sua attività.
Diviene Dottore di Ricerca in Filologia Greca e Latina (Università di Firenze) nell’estate 1989, con una tesi sull’allegorismo omerico in età bizantina[. L’incontro con il bizantinista svedese Lennart Rydén presso l’Università di Uppsala corrobora il suo interesse per l’agiografia bizantina, sviluppato poi negli a.a. 1991-1993 grazie a una borsa di post-dottorato in Filologia Classica presso l’Università Statale di Milano.